Vår smarriga ugnspannkaka – för flera.
Så är det äntligen dags för en riktigt smarrig ugnspannkaka – fyllig och mycket god blev den när vi donade i köket. Det är så trivsamt att få tillaga en ugnspannkaka som räcker till flera hungriga, särskilt när vi lagt i några extra fina ingredienser. Både cheddarost och små fint skurna bitar av rökt skinka finns med och tillsammans med de goda kryddorna rosmarin och koriander blev vår ugnspannkaka så väldigt god, ja den blev riktigt smarrig. Här kommer receptet till dig, varsågod!
Dessa ingredienser behöver du ha till hands:
4 fina stora ägg
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl rökt skinka skuren i små tärningar
2 dl riven smakrik ost – vi valde en god cheddar
1 tsk rosmarin
1 tsk koriander
2 tsk salt
Lite svartpeppar från kvarnen
Du börjar med att sätta ugnen på 200 grader och tar fram en större ugnsform som du förser med bakplåtspapper, gärna dubbla lager. Så strör du skinktärningarna i ugnsformen och låter dessa brynas i ca 10-12 minuter, ta sedan ut formen ur ugnen och ställ åt sidan. Medan skinktärningarna är i ugnen gör du iordning pannkakssmeten så här: Häll mjölken i en större skål och vispa i vetemjölet, havregrynen, kryddorna och saltet, peppra även lite i smeten. Vispa sedan i äggen, ett i taget och låt smeten vila i ca 10 minuter. Därefter river du i osten och när det är klart så rör du om ordentligt i smeten. Sedan häller du försiktigt smeten över de brynta skinktärningarna som ligger i ugnsformen. Se till att alla skinktärningar inte hamnar i mitten av formen utan finns fördelade i hela ugnsformen. Rör om lite så ordnar det sig. Baka sedan ugnspannkakan i ca 45-50 minuter och låt gärna formen stå en stund i eftervärmen. Den ska vara lätt gyllene på ytan.
Under tiden som den smarriga ugnspannkakan bakas så hinner du både duka fint och riva ett par fräscha morötter, som passar så bra till den här maträtten. Servera gärna lite fin lingonsylt till ugnspannkakan, då blir det en ännu smarrigare måltid.
Bjud in några matglada vänner och njut av en härlig och mättande maträtt. Vi, systrarna Widén, önskar en trivsam stund tillsammans – och smaklig spis!
